ゆでる、味をつける、の「いりこだし」2回使いが調理のワザ。
キャベツ
6枚（300g）
鶏ささ身・大
3本（200g）
青じそ
6枚
水
3カップ
「ほんだし いりこだし」
小さじ4
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キャベツは芯を取り除き、3cm四方に切る。青じそはタテ半分に切って重ね、せん切りにする。
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ささ身はスジを取り除き、厚みに包丁を入れて開く。包丁を斜めに入れながら、1cm幅のそぎ切りにする。
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鍋に水、「いりこだし」小さじ2を入れて強火にかける。煮立ったら、キャベツを加えてゆで、しんなりとしたら取り出し、ザルに上げて水気をきる。
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同じ鍋に（2）のささ身を入れてゆでる。ささ身の色が変わったら、ザルに取り出す。
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（3）のキャベツ、（4）のささ身をボウルに入れ、「いりこだし」小さじ2、（4）のゆで汁少々を加えてあえる。汁気を軽くきって器に盛り、青じそをのせる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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