ルヴァン種を使ってクロワッサン🥐とパンオショコラを作りました
材料
リスドール
75g
春よこい
75g
砂糖
15g
塩
3g
スキム
10g
イースト
2g
水
60g
卵
15g
リキッドルヴァン
15g
バター
8g
折込みバター
75g
手順
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※生地は、前日に捏ねて一晩冷蔵庫で寝かす
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四つ折り2回
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生地伸ばし27センチ角
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成形
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仕上げ発酵
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焼成余熱220200度13〜15分
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まずは四つ折り一回目12センチ角に成形したバターを、生地で包んでシャーッと伸ばします
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上下の生地を、こんな感じで折って
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さらに、半分に折ります
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ここで、冷凍庫で15分休ませます
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この作業をもう一度繰り返します（四つ折り2回目）
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次は生地伸ばし
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生地を27センチ角に伸ばします
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ここは少し大変な作業です
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生地が伸びない時は、冷蔵庫で休ませてあげてくださいね
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次に四隅をカットして26センチ角に整えて
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こんな感じで印を付けます
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カット〜✂️
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パンオショコラには、富沢のチャンクチョコをゴロゴロ乗せました
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クロワッサンはエッフェル塔にしてからクルクル巻きますよー
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折込み生地の層に隙間が出来たらドリュールして焼きます
投稿者からのコメント
はーい焼き立てホヤホヤでーす
ミニクロワッサンも可愛く焼き上がりました
パンオショコラも可愛い
この焼き立てパンは次女のお家に持っていき、美味しく頂きましたよ
美味しいパンがあると幸せ〜
今日もブログに遊びに来てくださりありがとうございました
素敵な週末をお過ごしくださいね
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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