ちょっとバレンタインを意識して、チョコマーブルなチーズケーキに。びっくりするほど甘さ控えめ(笑)
■チーズケーキ生地
クリームチーズ
250g
グラニュー糖
50g
卵
2個
生クリーム
150cc
レモン汁
大さじ1
コーンスターチ
大さじ1
クーベルチュールチョコ
70g
生クリーム
大さじ2
■ボトム
グラハムﾋﾞビスケット
15枚
無塩バター
50g
オールスパイス
お好みで
手順
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ボトム用のバターを湯煎かレンジで溶かし、ほんの少量を型に塗り薄く小麦粉をはたき冷蔵庫で休ませる。ビスケットは細かく砕く。
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1の溶かしバターとビスケットを良く混ぜる（スパイスはここで入れる）。冷やした型に敷きつめ再度冷蔵庫で休ませておく。
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耐熱のボウルにチョコレートと生クリームを入れて湯煎で溶かし、ぬるま湯で保温しておく。
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室温に戻したクリームチーズにグラニュー糖をすり混ぜ、卵・生クリーム・レモン汁、最後にコーンスターチをしっかり混ぜこむ。
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4のボウルに3をところどころに落としてざっくり混ぜ、手早く型に流し込む。さらに竹串でさっとかき回しマーブルを調整。
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160度に余熱したオーブン（下段）で1時間程度焼く。途中焼き目が気になったらアルミホイルをかけて焼く。
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膨れ上がった生地のカサが下がってきたら焼きあがり。型のまま粗熱を取りそのまま冷蔵庫で一晩寝かしてデキアガリ。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
注意！！：物凄く甘さ控えめです。グラニュー糖は60～80gまで増やして良いと思います。マーブルにするには混ぜ過ぎないこと。好みのマーブルにして下さい。
■このレシピの生い立ち
チョコ使いたくて。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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