赤だしでしっかり色の煮込みうどん。茹でうどんを使って短時間で煮込んだように。味しみしみのお野菜も美味しい♡
茹でうどん
3袋
豚肉
200g
お揚げ
1/2枚
人参
小1本
玉ねぎ
半玉
しめじ
1株
卵
3個
水
5カップ
白だし（濃縮タイプ）
大さじ1
赤だし味噌
大さじ3
みりん
小さじ1と1/2
しょう油
小さじ1
ねぎ
適量
手順
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豚肉は適当な大きさに。人参と玉ねぎは食べやすい大きさに。しめじは根を取ってほぐします。お揚げは短冊に。油抜きはしません。
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お鍋に薄く油をひき、玉ねぎを炒めます。
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軽く火が通ったら人参を加えます。
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人参にも油が回ったら、豚肉を加えます。
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豚肉を軽く炒めてから、お水、白だしを加えます。煮立ってきたら灰汁が出てくるので除きます。
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しめじとお揚げを加え、みりんとしょう油も加えて、コトコト弱火で煮込みます。15～20分くらい。
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野菜が柔らかくなったら火を止め、お味噌を加えます。30分ほど置きます。
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30分経ったら茹でうどんにお湯をかけてほぐします。
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ほぐした茹でうどんを工程7の鍋に加え、中火に。おうどんにお味噌がからみ、しっかり温まったらOKです。
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盛り付け、中央に卵を落とし、おネギを乗せて、出来上がり！
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小ぶりの土鍋で煮込んでそのまま食すのも熱々で美味しいです(^^)
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
生うどんを別茹でにしてから煮込むのが本来かもしれませんが、おつゆまでねっとりしがち。茹でうどんだと粘りも出ず、味もしみしみ☆お味噌追加後に少し置くと野菜にも味しみ②で更に美味です。工程6でお水が減りすぎたら、足して下さいね♡
■このレシピの生い立ち
名古屋で初めて食べた味噌煮込みうどん。とっても美味しかったので、思い出しながら自宅でも作るように。煮込んだ感じを手軽に出すのに茹でうどんが大活躍。味もしみしみ♡寒いこの時期に食べたくなる一杯です。あったまるぅ～♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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