胡瓜
大1本
塩
小さじ2
＜ピクルス液＞
穀物酢
大さじ2
辣油
大さじ1/2
三温糖
大さじ1
昆布つゆ(3倍濃縮)
大さじ1
手順
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胡瓜は両端を切り取り、流水に当てながら包丁の背で軽くこすり胡瓜のイボをこそぎ落とす
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胡瓜の端から端までフォークでなぞって溝を作るこれを全体にする
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1cm幅の輪切りにしてザルに入れ、塩をまぶし軽く揉んでそのままにしておく
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耐熱容器に＜ピクルス液＞を全て入れて軽くかき混ぜ、電子レンジで1分加熱する
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③を流水でサッと洗って塩を落とし、水けを絞って切ったら④に加えて混ぜ合わせる粗熱がとれたら蓋をして冷蔵庫で一晩寝かす
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気が付いたときで良いので、たまに冷蔵庫から出して混ぜて下さいお好みにより漬ける時間は調整してください
投稿者からのコメント
きっかけ
息子に胡瓜のピクルスが食べたいと言われて作りました
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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