セミドライトマトのペペロンチーノ

材料（2人分（20分）） ■【セミドライミニトマト】 ミニトマト 20個 ■【ペペロンチーノ】 セミドライミニトマト 50g スパゲッティ 160g にんにく 1片 輪切り唐辛子 1本分 オリーブ油 大さじ2 ゆで汁 100ml 塩こしょう 少々 粉チーズ 適量 パセリ 適量 うまみが凝縮したセミドライミニトマトを、お手軽なペペロンチーノにアレンジ♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、ミニトマトです。 [2] 【セミドライミニトマト】ミニトマトは洗ってヘタを取り、縦半分に切る。 [3] バットにペーパータオルを広げ、トマトの断面を下にして10分ほど置く。 [4] 天板にクッキングシートを敷いて<3>を断面を上にして並べ、120℃に予熱したオーブンで60分焼く。 [5] 焼けたらオーブンから取り出し、天板にのせたまま冷まして乾燥させる。 [6] 【ペペロンチーノ】にんにくはみじん切りにする。 [7] 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を入れ、スパゲッティを袋の表記より1分短く茹でる。ざるに上げ水気をきる。 [8] フライパンにオリーブ油、にんにく、輪切り唐辛子を入れて火にかけ、香りが立ってきたらドライトマトを加えてさっと炒める。 [9] ゆで汁を加えて汁気がなくなるまで煮詰め、スパゲッティを加えて手早く混ぜる。 [10] 塩こしょうで味をととのえ、器に盛り付ける。お好みで粉チーズ、パセリをかける。 ■コツ・ポイント トマトは切り口の水分をしっかりふき取ってから焼いてください。オーブンから取り出したら、天板にのせたまま冷まして乾燥させましょう。セミドライトマトは、ゆで汁を加えて煮詰めることで、ソースにうま味が出て風味よく仕上がりますよ♪ ■このレシピの生い立ち セミドライにしたミニトマトのうまみが凝縮されたペペロンチーノ♪