南瓜とクランベリーのココナッツドーナツ

南瓜とクランベリーのココナッツドーナツ

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甘酸っぱいクランベリーとココナッツ、スパイス風味が絶妙な南瓜ドーナツ。

材料

(たくさん出来ます　4～5人分くらい)

カボチャ

種と皮を除き 150g
●薄力粉

200g
●コーンスターチ

20g
●ベーキングパウダー

5g
●オールスパイス（シナモン＋ナツメグ＝小1でも）

小1強
ドライクランベリー

60g
グラニュー糖

40g（好みで）
卵　Mサイズ

1個
牛乳

大1（カボチャの水分量により要調節）
有塩バター

30g
揚げ油

適量
☆コーティング
粉砂糖

80g
水

大1と1/2
ココナッツファイン

適量

手順

バターと卵は室温に戻す。
かぼちゃは種を除いて適当な大きさに切る。ラップで包んでレンジで軟らかくなるまで加熱する。
皮を除き、温かいうちにマッシュして熱を取る。
ボウルに軟らかくなったバターを入れ、砂糖を加えて泡だて器でしっかり混ぜる。卵と牛乳を割入れて混ぜ合わせる。
マッシュしたカボチャを加えてよく混ぜる。
●を振るい入れ、ゴムベラに持ち替えて切るように混ぜる。
まだ粉っぽさが残る状態でクランベリーを加えて、表面が粉っぽくなくなるまで合わせてひとまとめにする。
ラップで包んで常温で30分寝かせる。ドーナツの形は好みでボール状やリング型に→→→
＊クランベリーは硬くなったり焦げやすくなるので、ドーナツの表面に出ていない方がいいです。
リング状：軽く打ち粉をした台に生地を乗せ、めん棒で厚さ約1cmに伸ばして型でくり抜く。
ボール状：手に軽く粉をはたいてから生地を取り、直径2・5cm位に丸める。
低～中温の油で揚げる（ボール状ドーナツは時々菜箸で転がしながら）。紙の上などでしっかり油を切って熱を取る。
粉砂糖と水を混ぜ合わせる。冷ましたドーナツをアイシングに潜らせ、ココナッツを塗したら出来上がり。
★出来立ては外サクッ、中はしっとりふんわり。少し置くと全体がしっとりします。
★採れたカボチャで作りました。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイントカボチャとコーティングの甘さを考えて生地は砂糖控えめにしてあります。好みで調節を。 ■このレシピの生い立ち以前載せていたドーナツレシピを基にアレンジ。更においしくなるよう改良してみました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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