ニョッキのジェノベーゼソース

JuJu

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材料（2人分）じゃがいもニョッキとジェノベーゼソース、プチトマトを混ぜたイタリアンカラーのメニュー！

材料

(2人分)

プチトマト

8個
ジェノベーゼソース

80g
パルメザンチーズ

大さじ1
フレッシュバジル(飾り用)

適量
こしょう

適量
A 卵

1個
A パルメジャーノ・レッジャーノ

大さじ1
A EVオリーブオイル

大さじ1
A 塩

小さじ1
バジルの葉

50g
くるみ

30g
EVオリーブオイル

120cc
にんにく

1かけ
塩

小さじ1

手順

プチトマトは半分にカットする。
ニョッキを茹でる。
フライパンにジェノベーゼソース、4のプチトマトを入れ、
更に、ニョッキ…
こしょう、パルメザンチーズをかけて、ひと混ぜする。
器に盛り…
バジルを散らし、出来上がり。
じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、
竹串がスッと通るくらいになるまで茹でる。
茹で上がったら熱いうちによくつぶす(塊が完全になくなるように)
Aを加えて混ぜ、
耳たぶくらい柔らかさになるよう強力粉を少しずつ加えながら、
手でよく捏ねる。
台に打ち粉をおき、生地を3-4等分にして直径2cmの棒状にし1口大に切り、指で潰して成形する。
鍋に湯を沸かし、オリーブオイル(分量外)、塩を入れ、ニョッキを入れ、
浮かんできたら取り出し湯を切る。
保存瓶は熱湯消毒します。
バジルは茎を取り除き、葉っぱだけにします。そしてキッチンペーパーで水気を取ります。
バジルの葉以外の材料を全てフードプロセッサーに入れて撹拌します。
滑らかになったら…
バジルの葉っぱを入れさらに攪拌します。
滑らかになったら…
保存瓶に入れます。オリーブオイルを足して瓶の中に隙間ができないようにしておくと長期保存可能です。

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ち作り置きしていたじゃがいもニョッキとジェノベーゼソースで、かんたんランチ。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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