ごぼうと豚肉のきんぴら

■コツ・ポイント ごぼうは、歯ごたえを出すために繊維にそって切るのがポイントです。最後は汁気がなくなるまでよく炒めてください。 ■このレシピの生い立ち 濃厚なワインに合わせて、味わいが強めの野菜であるごぼうをメインにしたおつまみを考案しました。ごぼうの風味をより感じるために、繊維を残す切り方にこだわっています。さらにマスカット・ベーリーAに合うしょうゆを使い、甘辛いきんぴらにしています。