■りんごのサイダーゼリー
粉ゼラチン
10g
水（ゼラチン用）
50cc
りんごジュース（果汁100%）
200cc
砂糖
大さじ4
サイダー
250cc
■泡ゼリー
粉ゼラチン
5g
水(ゼラチン用)
25cc
牛乳
150cc
砂糖
大さじ2
手順
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りんごのサイダー用のゼラチン（10g）を水50ccに振り入れ、室温で20分以上ふやかす。
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りんごジュースをお鍋に入れ、沸騰させる。沸騰したら砂糖を加え、煮溶かす。
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砂糖が溶けたら火を止め、1のゼラチンを入れて余熱で完全に溶かす。
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3のりんごジュース液をボールに移し、氷水にあてながら絶えずゴムベラで混ぜ、室温まで冷ます。冷めたら、サイダーを注ぐ。
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4をグラスに注ぎ、すぐにラップをし、冷蔵庫で冷やし固める。
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泡ゼリー用の粉ゼラチンを水に振り入れ、室温で20分以上ふやかす。
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分量の牛乳をお鍋に入れ、沸騰直前まで温める。温めたら砂糖を加え、完全に溶かす。
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砂糖が溶けたら火を止め、6のゼラチンを入れて余熱で完全に溶かす。
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8の牛乳液をボールに移し、氷水に当てながらホイッパーで泡立てる。
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細かい泡が立ったら、冷蔵庫で冷やし固めていた5の上にのせる。（スプーンですくって。）
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
りんごジュース液は、必ず室温くらいまで冷ましてからサイダーを加えて下さい。サイダーを加えたら、なるべく早く、冷蔵庫で冷やし固めて下さい。（炭酸が抜けるのを防ぐ為。）牛乳のゼリーは,作りやすい分量になっています。
■このレシピの生い立ち
おもてなしの為に考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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