金時豆
1/2袋
豆をつけておくぬるま湯
豆の3倍量
【マッシュポテト】
ばれいしょ（皮をむく）
6個
（根釧）牛乳
1カップ
すりおろしにんにく
1片
チキンコンソメキューブ
1/2個
【金時豆のソテー】
バター
10g
チキンコンソメキューブ
1/2個
【仕上げ】
ドライパセリ
各3ふり
こしょう
各2ふり
手順
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金時豆はぬるま湯に3時間つけておきます。
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つけ汁ごと鍋に入れて沸騰させ、差し水をして再び沸騰させてアクを抜きます。
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1度ザルにあけて鍋に戻し、また3倍量の水を加えて強火にかけます。
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沸騰したら火を弱め、35分間煮ます。アクはその都度取り除きます。
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煮えたらザルに上げておきます。
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マッシュポテトの調理は豆を似ている間に行います。
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ばれいしょの皮をむいたらビニール袋にいれ、レンジで柔らかくなるまでチンします。
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裏ごし、またはマッシュします。
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コンソメキューブ、牛乳、すりおろしにんにくを加えてよく練り混ぜます。
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フライパンにバターを熱し、煮た豆を炒めます。コンソメキューブで味付けしたら火を止めます。
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9に炒めた豆を投入し、木べらで優しく混ぜ合わせ、器に盛り付けます。
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仕上げにドライパセリとこしょうを振り出来上がりです。
投稿者からのコメント
きっかけ
北海道で作られたものだけを使って丁寧に料理してみました。
おいしくなるコツ
金時豆は本来1時間ほど茹でますが、今回は食感を楽しみたいことと、後ほど炒めるために 茹で時間を短くしました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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