甘栗豆乳花（トールーファ）

材料（2人分） 無調整豆乳 200ml むき甘栗 40g 冷水 大さじ1 粉ゼラチン 3g 砂糖 大さじ1と1/2 ■A 砂糖 40g 水 30ml 豆乳で作られたぷるっとした杏仁豆腐のような見た目の豆乳花は、台湾の屋台でよく食べられている定番スイーツです。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、無調整豆乳です。 [2] むき甘栗は粗く刻む。 [3] 小さいボウルに冷水を入れ、粉ゼラチンをふり入れて混ぜ、10分ほどおく。 [4] 耐熱容器に豆乳を半量入れ、電子レンジ（600W）で1分加熱する。 [5] <4>に<3>と砂糖を入れて混ぜ、しっかり溶かす。 [6] <5>に残りの豆乳と<2>を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。 [7] Aを小鍋に入れて火にかけ、とろみがついたら火からおろして冷やす。 [8] <6>を器に盛って、<7>をかける。 ■コツ・ポイント 冷たい水に粉ゼラチンを振り入れることで、ダマになりづらいです。今回は甘栗の食感を残すために大きめに刻みましたが、みじん切りにして混ぜ込んでも美味しくいただけます。 ■このレシピの生い立ち 甘栗を加えて、秋らしい豆乳花に仕立てました。本場同様に黒蜜で食べても美味しいですが、今回はご家庭にある材料で簡単に作ることができる白蜜を合わせました。