鶏胸肉（皮をはいで1センチ幅に切る）
2枚
【下味】顆粒和風だし
小さじ1
【下味】こしょう
3ふり
【まぶす用】片栗粉
大さじ4
【茹でる用】水
5カップ
《叩き梅》梅漬け（包丁で叩いてミンチにする）
60g
《叩き梅》めんつゆ
大さじ1/2
《叩き梅》みりん
大さじ1/2
《叩き梅》すりおろし生姜
1片
《叩き梅》ねりわさび
小さじ1/3
《叩き梅》かつお節
4g
《叩き梅》大葉(みじん切り)
5枚
【トッピング】鷹の爪
小さじ1
手順
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切った鶏肉に粉末顆粒だしとこしょうをふり、揉み込みます。
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茹でるためのお湯を、フライパンなど広めのもので沸かします。
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1の鶏肉と片栗粉をビニール袋に入れてふり、薄く粉をまぶします。
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鶏肉を1枚ずつ入れて約4分茹でます。
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その間に《叩き梅》の材料を混ぜ合わせておきます。
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鶏肉が茹で上がりました。
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網などに取り、お湯を切ります。
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器に肉を盛り付け鷹の爪を散らし、小鉢に叩き梅を盛り出来上がりです。
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食べる際に叩き梅を肉に乗せながら召し上がってください。
投稿者からのコメント
きっかけ
気に入ってしまった茹で鶏をまた作りました。今回はたれではなく、自家製梅漬けを使い叩いてミンチにしたものを乗せて食べるスタイルです。
おいしくなるコツ
脂肪分の少ない鶏むね肉に片栗粉を薄くまぶして茹でることでツルンとした柔らかい食感になります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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