牛肉(ランプ)
2切れ
塩
適量
コショウ
適量
イチヂク
1個
赤ワイン
50cc
赤ワインビネガー
大さじ1
醤油
大さじ1
バルサミコビネガー
小さじ1
粗挽き黒コショウ
適量
ベビーリーフ等
適量
手順
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牛肉は室温に戻し、塩、コショウを振っておく。
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付け合わせ野菜は水にさらしておく。
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イチヂクは8等分に切っておく。
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肉を焼く。フライパンにサラダ油を熱し、肉を盛り付ける面から焼く。
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1分半位焼いて焼き色がついたら裏返し、同様に1分半位焼く。
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肉の側面も焼く。
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アルミホイルで肉全体を包み、15分おく。
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フライパンの余分な油を拭き取り、
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赤ワイン、赤ワインビネガー、醤油、イチヂク4切れを加えて煮る。
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イチヂクが柔らかくなり、全体が少しトロミが出てきたらバルサミコビネガーを加えて味をみる。塩、コショウで調える。
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残りのイチヂクを加えてサッと煮絡める。
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野菜の水気を切りお皿に盛り、アルミホイルから取り出した肉を盛り、粗挽き黒コショウを振り。11のソースをかけ出来上がり。
投稿者からのコメント
赤ワイン、ビネガーとイチヂクを煮詰めたソースをステーキにかけて。旨みが詰まったソースでステーキがワンランクアップ！
■このレシピの生い立ち
大好きなイチヂクをソースにしてみました。ソースはイチヂクに相性が良さそうな、赤ワイン、赤ワインビネガー、バルサミコビネガーを使って。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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