糖質オフ日本酒か泡盛で煮込んで♪糖質制限のトロトロ角煮、業務スーパーのうずら卵でお手軽♪
材料
豚バラかたまり(肩ロースだとあっさり)
500g
生姜
2かけ以上
ネギの太いところ
適当に
下ゆで用の水
分量外
新だし2袋と水
600㏄
※または濃いカツオだし汁
600㏄
泡盛または糖質オフ日本酒
100㏄
醤油
80㏄
ラカントS(または黒砂糖三温糖
80～100g(ccじゃない)
あとはご希望で
卵、大根など
手順
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大きな鍋にばら肉を塊のまま入れます。肉が隠れるくらいの水を入れ、生姜やネギの太いところなどの野菜を入れて火にかけます。
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生姜は具として食べるため大き目に切ります。沸騰したら火を弱火にして、1時間程度、コトコト煮ます。そのまま冷まします。
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冷ましたら上に脂が白く固まります。それを取り除き、茹で汁を半分捨てます。生姜はそのまま使います。
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豚肉を一口大に切って鍋に戻します。それと今回、業務スーパーで買ったうずら卵缶を入れました。40～50個入り！
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残っているゆで汁と合わせて約600㏄となるようにカツオだしを足します。私はコストコの新だしを既定の2倍の量で使います。
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さらにラカントS、泡盛または糖質オフ日本酒と、醤油の半分を入れて火をつけ、沸騰したら弱火で1時間煮ます。
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残りの醤油を足し、さらに1時間程度煮ます。時間がある場合はさらに煮込んでできあがりです。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
圧力鍋を使えば早いけど使わず簡単に。本場のラフティは泡盛だけで煮るのを、アルコールで火災報知器を何回も鳴らしたので水を入れました(笑 そのほうが小さいお子様にも安心。さらにあっさり仕上げたい時は、ゆで汁を残さず、新しく煮汁を作ってね。
■このレシピの生い立ち
泡盛は糖質0。砂糖など調味料を変えれば糖質制限食。豚の三枚肉(皮つき)で作るとサクサク本場のラフテーに近づきますが、入手しにくいので普通の豚バラで。安く買ったうずら卵を入れて満足度大です。卵や大根など他の具でも作ってみてくださいな。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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