魅惑の香り、ジャスミンシフォンケーキレシピ・作り方

魅惑の香り、ジャスミンシフォンケーキレシピ・作り方

moekichi_meshi

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材料

(16人分)

乾燥ジャスミン茶葉

4g(4g)
水

100ml(60ml)
卵白

6個分(4個分)
砂糖(卵白用)

60g(40g)
卵黄

4個分(4個分)
砂糖(卵黄用)

40g(30g)
油

35g(20g)
薄力粉

120g(70g)

手順

沸騰したお湯でジャスミン茶葉を蒸らし、人肌になるまで冷ます
ボウルに卵白を入れ泡立て、メレンゲを作る
これ以上泡立たないくらいまで泡立ったら、砂糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる
別のボウルに卵黄を入れ、砂糖(卵黄用)を2回に分けて加えながら白っぽくなるまでよく混ぜる(約2分ほど混ぜる)
4のボウルに1の液体を茶葉ごといれ、よく混ぜる
5のボウルに油を入れてよく混ぜる
6のボウルに薄力粉をふるい入れ(ダマにならないように、ふるいにかけた薄力粉を使用してください)ゴムベラで均一になるまで混ぜる
7のボウルにメレンゲを1/3加え、泡立て器で均一になるまで混ぜる
残りのメレンゲも全て加え、ゴムベラで均一になるまで混ぜる
型に生地を流し込み、表面を平らにする
180度に余熱したオーブンで30 ー40分加熱する(途中、表面が焦げそうになったら、アルミホイルをふわっとかぶせる)
竹串を指しても生地がついてこなくなったら、オーブンから取り出し逆さまにして冷ます
完全に冷めたら型から外し、完全ナイフを使用しない型の外し方も紹介していますので、ご参考ください
型の外側の方に手を添え、型に沿って下まで押し込む。
型の軸に手を添え、押し込む。
中の型を外してひっくり返し、写真のように側面を軸に向かって押し込み、底面を型から外す。
終了です。お疲れ様でした

投稿者からのコメント

きっかけジャスミン茶葉で作ってみたくて(気まぐれ) おいしくなるコツゴムベラで混ぜる時は、混ぜすぎないようにきをつけてくださいーーーーーーーーシフォンケーキ〜型の外し方〜はこちらーーーーーーーー

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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