濃厚トマトソースでミラノ風ポークカツレツ

イタリア北部のミラノ風ポークカツレツ！豚肉で作るお手軽ミラノ風カツレツのレシピです。うまみたっぷりのトマトソースがチーズ入りのサクサク衣と相性抜群！ ■材料（2人分〔25分〕） 豚ロース肉とんかつ用　　2枚 たまねぎ 　　1/4個 にんにく　　1片 パン粉　　大さじ5 粉チーズ　　大さじ2 溶き卵　　1個分 薄力粉　　適量 赤ワイン　　大さじ2 バター　　15g 塩　　少々 こしょう　　少々 オリーブ油　　適量 ベビーリーフなどの付け合わせ　　適量 【A】 カットトマト缶 1/2缶（200g） 顆粒コンソメスープの素　　小さじ1 砂糖　　小さじ1 ■工程 <1>　たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。 <2>　パン粉は手でもみ、さらにざるに通して細かくしたものを粉チーズと混ぜ合わせておく。 <3>　フライパンにオリーブ油小さじ2とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらたまねぎを加えて炒める。 <4>　たまねぎが透き通ってきたら赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、【A】を加えて時々混ぜながら5分ほど煮る。 <5>　豚肉は筋切りし、めん棒などで叩いて7mm位の厚さにする。塩、こしょうをふり、薄力粉、溶き卵、<2>の順に衣を付ける。 <6>　別のフライパンにオリーブ油を深さ5mmほど入れ、中火にかける。<5>を入れ、こんがりと焼き色が付いたら裏返す。 <7>　裏面にも焼き色が付いたら余分な油をふき取り、バターを加える。溶けたバターをカツに絡める。 <8>　器に<7>を盛り付け、<4>をかける。粉チーズ適量（分量外）をかけ、付け合わせの野菜を添える。 ■コツ・ポイント 豚肉は叩いて伸ばすことで柔らかくなります。 パン粉は細かくして粉チーズを混ぜると食感が良くなります。 バターは後から加えて絡ませると風味がしっかりと残ってリッチな味わいに♪