木綿豆腐
520g
すり白ごま
大さじ2
しょうゆ
小さじ2
顆粒和風だし
小さじ1
乾燥ひじき
10g
切り干し大根
10g
戻す用 ぬるま湯
適量
にんじん（短冊切り）
1本
水
300ml
にんにく
1/2片
酒
大さじ2
三温糖（砂糖）
小さじ1と1/2
めんつゆ
大さじ2
手順
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ひじきと切り干し大根を15分ぬるま湯につけて戻します。
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豆腐を手でちぎり、耐熱皿に入れてふんわりラップし、レンジ500wで4分加熱し水切りをします。
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ザルにあげてしばらくおいて更に水を切ります。
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鍋に水切りをしたひじき、絞った切り干し大根、にんじん、にんにく、水を入れて沸騰させます。
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沸騰したら火を弱め、酒、三温糖、めんつゆを加えて汁気がなくなるまで煮詰めます。
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豆腐をボウルに移し、すり白ごま、しょうゆ、顆粒和風だしを加えて潰しながらよく練り混ぜます。
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ひじき煮を煮詰めたらザルに取り汁を切ってから6に加えて混ぜ、出来上がりです。
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器に盛り付けます。
投稿者からのコメント
きっかけ
美味しそうな豆腐をいただいたので、食感も楽しめる白和えを作りました。
おいしくなるコツ
全ての具材の水分をしっかりと切ることで滑らかな食感になります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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