くるみをたっぷり使ったフロランタン風クッキー。手がこんでいるように見えるけど、意外と簡単？隠し味のシナモンはお好みで♬
■クッキー生地
薄力粉
150g
純ココアパウダー
15g
シナモンパウダー(お好みで)
1g
グラニュー糖
60g
バター
100g
卵(M)
1/2個
■キャラメル生地
くるみ(ロースト)
100g
バター
30g
グラニュー糖
30g
生クリーム
30g
はちみつ
30g
手順
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粉類は合わせてふるっておく。室温にもどして柔らかくしたバターにグラニュー糖とすり混ぜる。
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均一になったら溶き卵を2，3回に分けて加え都度よくすり混ぜる。一気に加えると分離しやすいです
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粉類を加え、ヘラなどで切るようにサクサクとなじませていく。まとまってきたら手で握るようにしてひとまとめにする。
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ラップに包み冷蔵庫で1～2時間休ませる。この時にある程度均一に伸ばしておくとスムーズです。
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オーブンを160℃に予熱する。生地を綿棒で伸ばす(およそ20×25cm大)
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生地をオーブンシートにのせる。キャラメルを後で流すので大きめのオーブンシートの縁を立たせたり枠があるとより便利です。
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生地にフォークで穴をあける。
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約25分薄く焼き色がつくまで焼く。焼いている間に上にのせるキャラメルを作る。
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【キャラメル生地】計量した材料を鍋にすべていれ火にかけ、ふつふつと煮立たてばOK
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クッキーが焼けたら冷めないうちにクッキーにかけ、均等に伸ばす160℃で約20分焼く。
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手で触れるくらいに冷めたら包丁で好みの大きさにカットする。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
完全に冷める前のほうがきれいにカットしやすいです。定規や型紙を作ると均等にカットできますよ。クッキーを焼いている間にキャラメルを作りますがクッキーがまだ焼けていなければ火をいったん止めクッキーが焼けたらキャラメルを少し温めてからかけます。
■このレシピの生い立ち
くるみが好きな私と娘用に
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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