爽やかなきゅうりの青さをいかして、浅漬けの柴漬け風に仕上げました。ごはんのお供に、サラダがわりに楽しめる小鉢です。
材料
きゅうり
1本
大葉
2枚
塩昆布
小さじ1
みりん
大さじ1
梅干し
2個
塩
ひとつまみ
手順
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①きゅうりは縦半分に切ってから、5ミリくらいの厚さに切り分けます。
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②①をボウルに入れ塩を振って15分ほど置き、よく水気を絞ります。
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③②のボウルに種をとって叩いた梅干し、塩昆布、千切りにした大葉、みりんを入れてさっと混ぜ合わせます。
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④少し置いて味がなじんだら盛り付けていただきます。
投稿者からのコメント
■柴漬け風味のポイントは大葉。分量では2枚ですが、お好みでたっぷり入れてOKです。きゅうりのかわりに茄子を使っても美味しいです。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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