材料
オクラ
10本
豚肩ロースしゃぶしゃぶ用
10枚
塩・胡椒
少々
小麦粉
適量
サラダ油
小さじ1
A)醤油
大さじ1.5
A)酒
大さじ1.5
A)みりん
大さじ3
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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オクラはヘタを切り落とし、ガクの部分をぐるりと切り落とす。先端は2mm程度切り落とす。
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オクラに塩をまぶしてこするようにしてうぶ毛をとり、水で洗い、キッチンペーパーで押さえて水気をとる。
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肉を広げて塩・胡椒少々をふったらオクラに巻き、軽く手で握って肉を落ち着かせる。
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（3）に薄く小麦粉をまぶす。フライパンに油をひき、中火で熱したらオクラを入れ、転がしながら焼く。
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肉に焼き色が付いたらフライパンの蓋をして、火を弱めて途中フライパンをゆすりながら3～4分蒸し焼きにして火を通す。
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フライパンの余分な油をキッチンペーパーで取り除いたら、Aを加えて火を中火〜弱火にし、 煮からめる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
最後に余分の油を取り除かないと、味がよく絡みません。また6の工程では、甘辛いタレが焦げやすいので、汁気が減ってきたら弱火にしましょう。薄口さんは、醤油の量を調整してくださいね。
■このレシピの生い立ち
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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