【recipe】ふんわりバニラ香る贅沢なモンブランタルト🌰✨
ザバトンのマロンペーストを使用した、濃厚ながらに軽さも感じるモンブラン!!
ザバトンのマロンペーストは、最初から濾してある商品なので、今回のレシピ内にある濾す作業は飛ばしても大丈夫です😊
私はもっと滑らかに感じたかったので、濾しました🙆♀️
下準備📝
材料 （8cmセルクル2つ分）
《クッキー生地》
・薄力粉
100g
・無塩バター
35g
・塩
ひとつまみ
・粉糖
35g
・全卵
20g
《アーモンドクリーム》
・無塩バター
30g
・アーモンドパウダー
42g
・グラニュー糖
24g
・全卵
30g
《モンブランクリーム》
・ザバトンマロンペースト
60g
・生クリーム
50ml(中) , 20ml(マロンクリーム)
・甘栗
2粒
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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(1)ボウルに薄力粉、塩を入れて泡立て器でダマを無くすように混ぜる
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(2)(1)に角切りしたバターをいれ、バターを潰しながら、さらさらにする
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(3)サラサラしてきたら、粉糖を入れて混ぜる
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(4)卵を一気に加えて、ヘラで切るように混ぜる
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(5)まとまってきたらラップに包み、冷蔵庫で1時間冷やす
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(6)生地を2mmの厚さに伸ばしてタルト型に敷き詰める
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(7)生地を冷凍庫(もしくは冷蔵庫)で冷やしておく
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(8)室温に戻したバターをヘラで柔らかくし、滑らかにする
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(9)滑らかになったら溶いておいた卵を加え、素早く混ぜる
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(10)グラニュー糖、アーモンドパウダーも入れてさらに混ぜる
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(11)タルト生地を冷凍庫から取り出し、均等にアーモンドクリームを絞り入れる
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(12)170度に予熱したオーブンで30分焼き上げます
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⚠️オーブンによってはアーモンドクリームにしっかり火が通ってない場合もあります。竹串で火の通りを確認して、時間を調整してください🙆♀️
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(13)ザバトンマロンペーストを濾す
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(14)濾したマロンペーストに、生クリーム(20g)を少しずつ加え、お好みの柔らかさに調整
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(15)生クリーム(50g)をボウルに入れ、8〜9分立てにする
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⚠️この時は少しボソつくまで泡立てて問題ありません!!逆にクリームが緩いと組み立てで崩れてしまう恐れがあります
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(16)粗熱の取れたタルトで、組み立てていきます。
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(17)タルトに、(15)で作ったクリームを少し絞り、中央に甘栗を1粒乗せます
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(18)更に甘栗を隠すように、クリームを絞っていきます
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(19)(14)で作ったマロンクリームをモンブラン口金をつけた絞り袋に入れ、グルグルと絞っていきます
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(20)最後に、甘栗をトップに飾って完成です🤤
投稿者からのコメント
今回は中の生クリームに、砂糖は加えませんでしたが、甘いのがお好みの方は少し含めても大丈夫です🙆♀️
この秋、是非作ってみてください💕
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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