甘酸っぱくてとろとろな、いちごバター

甘酸っぱくてとろとろな、いちごバター

sophia.kam

いちごバター、豪州ではストロベリーカードと呼ばれています。甘酸っぱくてとろとろ。トーストやスコーンによく合います。

材料

いちご

200g
砂糖

3/4〜1カップ
卵

2〜4個
ラム酒

少々
バター

180g
レモン汁

半個分

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

いちごのヘタを取ってよく洗う。
半分くらいにカットし、砂糖をまぶして水分が出るまで待つ。
2の水分が出たら、小鍋に入れ、砂糖が溶けていちごがしんなりするまで弱火にかける。灰汁取りもする事。
3のいちごをハンドブレンダーで滑らかにし、室温に下がるまで待つ。
ボウルに卵を割り入れてよくほぐし、そこへ4とラム酒を入れてよく混ぜる。
5のボウルを湯煎にかけて、もったりとするまでかき混ぜ続ける。
6のボウルにバターを入れて、湯煎から外し、バターが溶けるまでかき混ぜて完成
とーすやホットケーキ、スコーンのお供に。バターが入っているので、暖かいものによく合います。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント卵(mサイズ)2個で作るとトロトロの出来上がりに。タルトに入れたいような場合は(甘酸っぱさは控えめとなりますが)卵は4個位使った方が良さそうです。 ■このレシピの生い立ちいちごバターなるものが美味しいと友人から聞き、調べてみたところ、豪州にも似たようなものがある事に気がつきました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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