材料 （5〜6人分）
強力粉
200g
砂糖
40g
塩
小さじ1/2
パン種
80g
またはドライイースト
小さじ1(3g)
シナモンパウダー
小さじ1
カルダモンパウダー
小さじ1/4
ミックスドライフルーツ&ナッツ
100g
全卵
1個
牛乳
100cc
バター
20g
バター(溶かしバターにする)
20g
リボン等(飾り用)
適宜
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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生地にシナモンパウダー、カルダモンパウダー、ミックスドライフルーツとナッツを加えます。
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全卵は溶きほぐして牛乳を少し加えておきます。
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強力粉、砂糖、塩、シナモン&カルダモンパウダー、ドライイーストを加えホイッパーで混ぜ合わせる。
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ドライイーストでなくパン種を使う場合はここで投入。
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2の卵液、牛乳(調整用に20cc位残す)を加えて
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スケッパーで切るように全体を混ぜ合わせる。
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ひとかたまりになったらコネ板に取り出してこねる。(約5分)
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滑らかになった生地を丸めボウルに戻しバターを投入。ボウルの中でバターを生地に馴染ませた後コネ板に取り出しこねる(約5分)
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丸めた生地を伸ばし、1のミックスドライフルーツ&ナッツをまんべんなく散らし、
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手前からくるくる巻きさらに丸くする。閉じめはしっかり閉じボウルに戻す。
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ラップなどで全体を覆い一次発酵開始(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
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生地が2倍位になれば発酵完了。
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コネ板に取り出し、手で全体をゆっくり抑えてガス抜きする。
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麺棒で12×15cmの楕円に伸ばし、
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折り目に麺棒を当てて2つ折にする。
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天板にのせ二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
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2倍くらいなればOK。溶かしバターを塗る。
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190℃に予熱したオーブンで約20分焼く。途中焦げすぎないようにチェックする。
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焼き上がり！
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完全に冷めたら再度溶かしバターをたっぷり塗り、
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粉糖もたっぷり振りかけます。
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ラップに包み、できれば1晩おくと味が落ち着きます。
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リボンなどを飾り出来上がり！
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スライスして頂きます♪
投稿者からのコメント
生地にドライフルーツ、ナッツ、シナモン、カルダモンを加えたシュトーレン。ノンアルコールなのでご家族皆さんで楽しめます♪
■このレシピの生い立ち
いつもはドライフルーツをラム酒付けにして使いますが、子供もアルコール苦手な大人もみんなで美味しく頂けるシュトーレンを作ってみました。バターたっぷり塗るのがポイント！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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