チョコクッキーシュークリーム😋🍴✨
A卵黄
1個
A砂糖
15g
牛乳
100g
A薄力粉
4g
Aコーンスターチor片栗粉
4g
B無塩バター
5g
Bココアパウダー
5g
Bチョコ
20g
生クリーム100g+砂糖10g
無塩バター
25g
砂糖
20g
アーモンドパウダー
5g
薄力粉
35g
ざらめ
大さじ1~2
A水
25g
A牛乳
25g
A無塩バター
24g
塩
ひとつまみ
薄力粉
30g
溶き卵
60~70g
手順
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1 牛乳を沸騰直前まで温める。
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2 Aをボウルに入れてよく混ぜ、1を少しづつ加えて更によく混ぜる。
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3 ザルでこしながら鍋に戻して弱火で混ぜながら加熱し、とろみが付いて固くなってきたら日を止める。
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4 3にBを加えよく混ぜ、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
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5 生クリームと砂糖でホイップクリームを七分立てにして4に加えてよく混ぜる。
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1 ざらめ以外の材料を全部フードプロセッサーにかける。
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2 ざらめを加えてひとまとめにする。
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3 3mmの厚さに伸ばして1時間冷やす。
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1 Aを火にかけてフツフツしてきたら火を止め薄力粉と塩を加え素早く混ぜる。
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2 中火にかけて混ぜ、鍋の底に薄く模が貼ったらボウルに移す。
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3 卵を少しづつ加えてその都度よく混ぜ、生地を持ち上げた時逆三角形に落ちるくらいの固さにする。
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1クッキー生地を5cmの丸型で抜く。
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2 クッキングシートを敷いた天板に生地を5cm弱に絞り、1をのせる。
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3 180℃で15分→170℃で25分焼く。
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4 底に箸で穴を空けてクリームをたっぷり絞る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
その他のレシピカード
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