旬のさつまいもで作る濃厚チーズケーキ。チーズは冷蔵庫にあるものお好みのものを組み合わせて！ひと切れで満腹&満足！
■タルト生地
玄米粉や米粉 または 薄力粉
1カップ(200cc)
有塩バター
60g
きび砂糖
大さじ3
卵黄
1個
■フィリング
さつまいも
中2本(300〜350g)
きび砂糖
大さじ5〜6
自然塩
ひとつまみ
成分無調整豆乳 または 牛乳
250cc
お好みのチーズ → 工程1.2.3参照
200g
卵白（タルト生地の余り）
1個分
卵
1個
玄米粉や米粉 または 薄力粉
大さじ2
手順
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チーズはお好みのもの、クリームチーズ 、冷蔵庫に余っているスライスチーズ、シュレッドチーズ等の寄せ集めで大丈夫です。
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スライスチーズ、kiriクリームチーズポーションタイプ共に1つ18gです。11個分使用します。
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スライスチーズ5、チェダースライス4、kiriクリームチーズ ポーション2個使用しました。
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タルト生地を作ります。バターは1cm角に切っておく。室温に戻さなくて大丈夫です。
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ボウルにバター、粉、砂糖、卵黄を入れて指先でバターを潰しながらホロホロにする。バターのダマが残ってても大丈夫！
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バターの粒が細かくなったら生地をひとまとめにしラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。時間がなければ寝かさなくても◎
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クッキングシートを敷いたケーキ型にタルト生地を敷いてフォークで穴（ピケ）を開ける。
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180℃に予熱したオーブンで15〜20分、きつね色になるまでタルト生地を焼く。
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フィリングを作る。さつまいもは蒸してから皮を剥いてきび砂糖、塩を加えてマッシュする。
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きび砂糖の量はさつまいもの糖度で調整してください。さつまいもは茹でたりレンチンでも◎
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卵白と卵は溶いておく。
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お鍋に豆乳とチーズを入れて弱火にかけてホイッパーで混ぜながらチーズを溶かす。沸騰させない！チーズが溶けたら火からおろす
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マッシュしたさつまいもにチーズを溶かした豆乳、溶き卵、粉大さじ2を加えてよく混ぜる。
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さつまいもの食感を残したい場合はそのまま全体を混ぜる。クリーミーな仕上がりにする場合はブレンダーなどで滑らかに攪拌する
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フィリングを焼いたタルト生地に流し入れて型を台の上でトントンとして生地をならす。
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170℃に予熱したオーブンで40分焼く。表面が焦げそうになったらアルミホイルを被せて焼く。
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温かいままでも美味しいです！冷ましてから冷蔵庫で冷やしてください。1日おくとしっとりします。
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写真は玄米粉を使用でフィリングをブレンダーで攪拌しています。
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豆乳や牛乳の代わりに生クリームを使うと更に濃厚になります。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
フィリングはブレンダーやフードプロセッサーで滑らかに攪拌するとクリーミーな仕上がりになります。さつまいもが残る素朴な仕上がりがお好みの場合はそのまま混ぜ合わせてください。タルト生地は時間が無ければ冷蔵庫で寝かさずに焼いても大丈夫です。
■このレシピの生い立ち
さつまいもはスイートポテトばかりなので冷蔵庫に残っていたスライスチーズとクリームチーズを集めてつくってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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