豚もも肉セールにつき、いろんなレシピを極めようと思って。。。肉食文化の国だけに、いろんなお肉の部位があって面白いです。
豚もも肉（薄切り）
200～300グラム
ポテト
2～3個
トマト水煮
2～3個
※またはプチトマト半切り
10個ぐらい
パン粉
大さじ4
パルミジャーノ（粉チーズ）
大さじ2
塩コショウ
適宜
EXVオリーブオイル
適宜
ニンニク（みじん切り）
1片
イタリアンパセリ
適宜
手順
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ポテトは薄くスライスします。トマトの水煮はよくつぶしておきます。イタパセとニンニクはみじん切り。
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耐熱皿にオリーブオイル、ポテト、トマト、イタパセ、ニンニク、塩の順で重ねたら、180℃のオーブンで約20分焼きます。
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豚もも肉は脂身をとってから、オリーブオイルに絡め、パン粉＋パルミジャーノ＋塩こしょうを混ぜたものをしっかりつけます。
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2をオーブンから出して、上に3を乗せます。余ったパン粉もすべて乗せ、オリーブオイルを回しかけます。
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オーブンに再び戻し、10～20分焼いたら出来上がり♪最後の5分は、オーブンの最上段で。カリッとした焼き上がりに。
投稿者からのコメント
揚げてないのに、サクサクのトンカツのような食感♡メインの肉料理と添え物のポテトが一緒にできます！
■コツ・ポイント
最後の5分をオーブンの最上段で焼き上げるのが、意外と重要なポイント。表面がカリッと仕上がります。塩加減は好みですが、ポテトに小さじ半分、パン粉に小さじ半分かそれ以下というところでしょうか。
■このレシピの生い立ち
ポテトのはじっこが焦げたのも美味しいです。ニンニクとパルミジャーノの風味もいい感じ♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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