シークワーサー汁
大さじ3
水
300cc
砂糖（ゼリー用）
40g
ゼラチン
大さじ1
ゼラチンふやかし用水
大さじ3
■メレンゲ卵白
2個
砂糖（メレンゲ用）
40g
■カスタードソース卵黄
2個
コーンスターチ
大さじ1
牛乳
300cc
ラム酒
大さじ1
砂糖（ソース用）
50g
手順
-
ゼラチンは大さじ3の水でふやかしておく。
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水、シークワーサー、砂糖のうち40g、ふやかしたゼラチンを鍋に入れて煮溶かす。
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2のゼリー液をボウルに入れて底を氷水に当てながらとろりとするまで冷やす。結構時間がかかります。
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卵白2個分と砂糖40gでメレンゲを作ります。
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3のブルブルと半分固まったようなゼリーと4のメレンゲを混ぜて冷蔵庫で固めます。
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卵黄2個に砂糖50g、コーンスターチを入れ、牛乳を入れてよくかき混ぜながら火にかけます。
-
とろりとしてきたら、お好みでラム酒を入れてソースの出来上がり。
投稿者からのコメント
きっかけ
サッパリしたデザートが食べたかったので。
おいしくなるコツ
メレンゲとシークワーサーの駅を合わせるときは、ゼリー液にとろみがついてから合わせてくださいね。そうでないと2層に分離してしまいます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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