65℃ 肝臓の働きを促進◎爽やかタイ風 いか飯

《作る際のポイント》 白飯をもち米にするとより本格的な仕上がりになります。 レモン（特に輸入品）の皮には農薬や防カビ剤が付いていますが、その量は食品衛生法で規制されているので健康被害が起こることはありません。ただ、水洗いだけでは農薬はじゅうぶん落ちないので、煮沸処理をした方が安心です。 それでも気になるという方は国産の無農薬レモンをおすすめします。 《BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス》 イカには疲労回復作用があるタウリンが含まれています。タウリンは他にも、コレステロール値を正常に近づけたり、胆石の生成の抑制、肝臓の働きを促進する働きがあります。 イカは噛むと弾力があることから消化に悪いイメージを持たれる場合もありますが、イカのたんぱく質は消化に良いのでスポーツ前の糖質&たんぱく質補給にもピッタリです。 通常の作り方でイカ飯を作ると、みりんや砂糖を多く使用するので糖質量が多くなりがちですが、今回お伝えしたタイ風のさっぱりとした味付けにすることで調味料から摂取する糖質量を減らすことができます。 より糖質を減らすポイントとしては、小さなイカを使って2個、3個のイカ飯を作ることです。 詰めるご飯の量が減り、イカの使用量が多くなることで糖質&カロリーオフができますよ。 《注意》 低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。 レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。 【低温調理のルール〜6つのポイント〜】 https://boniq.jp/recipe/?p=19886 (「低温調理 ルール」で検索もOK) また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。 特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。 【食中毒に関する注意点：厚生労働省　食中毒予防】 https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html