じっくり漬け込んだ卵はうま味も香りも絶品。半熟を溶きほぐして豆腐にかけていただきます。
材料 （4人分）
卵
4個
[A]ねぎ
10cm
[A]にんにく
2かけ
[A]しょうが
1/8かけ
[A]実ざんしょう
10粒
[A]八角
少々
[A]シナモンスティック
少々
[A]しょうゆ
4カップ
[A]紹興酒
大さじ2
[A]うま味調味料「味の素®」
少々
絹ごし豆腐
2丁
オクラ
8本
長いも
120g
みょうが
8個
料理を安全に楽しむための注意事項 料理モード
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Aを鍋に入れて火にかけ、沸騰させて火から下ろし、冷ましておく。
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卵の殻の表面のみにひびを入れ、（1）に3～5日漬け込む（時間外）。
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豆腐をひと口大の角切りにする。オクラ、長いもは5mm角に切る。みょうがはせん切りにして水にさらし、水気をきる。
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皿に（3）の豆腐を円形に並べ、豆腐の上に（3）のオクラ・長いもをのせ、中央に（2）の卵を割り入れ、蒸し器で卵が半熟状になるまで3～5分蒸す。
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（4）の豆腐の上に（3）のみょうがを散らす。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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