アメリカンチェリーやプレーンヨーグルトを使った人気のデザート・菓子レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 339kcal
・たんぱく質 10.9g
・塩分 0.9g
・野菜摂取量 0g
アメリカンチェリー・正味
200g
A「パルスイート」
大さじ3
Aレモン汁
小さじ1
Bプレーンヨーグルト
120g
B溶き卵
1個分
B「パルスイート」
大さじ2
C薄力粉
100g
Cベーキングパウダー
小さじ2
スライスアーモンド・ローストしたもの
適量
ミントの葉
少々
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（1）アメリカンチェリーの食べジャムを作る。アメリカンチェリーはよく洗って水気を拭き、ヘタを取って包丁で切り目を入れて、半分に割り、種を取り除く。
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（2）耐熱ボウルに（1）のアメリカンチェリー、Aを入れてよく混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、サッと混ぜ合わせて粗熱を取る（時間外）。
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（3）パンケーキを作る。ボウルにBを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせ、合わせたCをふるいながら加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
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（4）フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、ぬれぶきんの上に置いて、少し冷ましてから弱火にかける。（3）の生地をお玉1杯分流し入れ、直径10cmの大きさに広げ、フタをして2分ほど焼く。
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（5）表面にプツプツと穴があいてきたら裏返し、2分ほど焼く。同様にあと3枚焼く。
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（6）器に（5）のパンケーキを2枚ずつを盛り、（2）の食べジャムをかけて、スライスアーモンドを散らし、ミントの葉を添える。
投稿者からのコメント
＊「パルスイート」を使用したジャムは、砂糖を使用したジャムに比べて保存期間は 短くなりますので、なるべく早めにお召し上がりください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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