おもてなしパーティに♪基本のグリッシーニ

■コツ・ポイント ＊今回は2種作っていますが、もちろんノーマルで何も入れずでOK。胡麻だけ作る場合は150gのお粉で胡麻10gが適量です＊ドライのローズマリーやバジル、カレー粉を入れても美味＊クリームチーズを塗ったり生ハムを巻いたり、応用して下さい。 ■このレシピの生い立ち ＊私のグリッシーニはBPではなくイースト又はホシノで作りしっかり1次発酵をさせます。いつもはホカッチャを作る時多めに生地を捏ねグリッシーニも作っています。フォカッチャのレシピを既にUPしてるので今回はグリッシーニだけをUPしました。 ーーーーーーーー 手捏ねの手順はこちら ーーーーーーーー 【手捏ね】大きめのボールに粉を入れて中央にくぼみを作る。 くぼみに砂糖とイーストを入れて塩は砂糖と離すように端の方に入れる。 35℃位に温めた仕込み水（水＋牛乳）を中央をめがけて流し入れて混ぜ、生地をまとめていく。 生地がまとまったら台の上に出す。5～10分位捏ねる。 綺麗な生地になれば丸め、乾燥させ無いようにし1次発酵する。（硬く絞ったフキンを覆う） 人差し指の先に粉をつけてパン生地に指を入れ、穴があいたままならOK。パン生地が戻ってきたら発酵不足、もう少し時間をおく。