強力粉
220g
コーンフラワー(コーンミール)
30g
無塩バター
25g
砂糖
25g
塩
4g
スキムミルク
12g
水
170ml
ドライイースト
2.5g
コーン
50g
チェダーチーズ
50g
■トッピング用
モッツァレラチーズ
15g
チェダーチーズ
15g
手順
-
強力粉~ドライイーストまでをパンケースに入れて生地作りコースでスタート。捏ねが終わったら、一旦生地を取り出し、水気をしっかり切ったコーンと1センチ角に切ったチェダーチーズを混ぜ込んで、パンケースに戻し、引き続き1次発酵。
-
生地が出来上がったらガス抜きをして丸め、10~15分ベンチタイム。
-
長方形に伸ばし、手前からクルクルと巻いて、巻き終わりを下にして型に入れて2次発酵。
-
型ギリギリくらいまで膨らんだら、真ん中にクープを1本入れ、1センチ角に切ったモッツァレラチーズとチェダーチーズをクープに埋め込むように置き、180度で25分焼く。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
私の使用しているHB(MK:HB-100)は捏ねの力が強くて粉砕してしまうため、コーンとチーズは手で混ぜ込んでいます。生地を一旦取り出すのは、捏ねが終わってからです。スイッチは切らないままで作業を行ってください。機種によって、2回「捏ね」の工程があるものもありますが、その場合、2回目の捏ねが終わってからです。
■このレシピの生い立ち
開けたコーン缶の消費のためと、チーズたっぷりのパンが食べたかったので。
※みやすさのために書式を一部改変しています。