マーブルチーズケーキ※動画あり

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fumie.tani

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見た目も可愛い★マーブル模様のニューヨークチーズケーキです。チョコマーブルです＾＾

材料

■ボトム
ビスケット

70g
溶かしバター(無塩)

40g
■チーズ生地
クリームチーズ

200g
グラニュー糖

45g
卵

M1個
バニラオイル（省略可）

3-4滴
生クリーム

50g
レモン汁

小さじ2
ラム酒（省略可）

小さじ2
薄力粉

大さじ1.5（12g）
■チョコ生地用
チョコレート

20g
ココアパウダー(無糖)

小さじ1
生クリーム

小さじ2
■焼成温度、時間
予熱

160℃
焼き温度＆時間

150℃で35分

手順

[1] 【ボトム作り】ビスケットを粉々に砕きます。
[2] 溶かしバターを加えて、よく混ぜます。（溶かしバター：レンジ600W, 40～60秒）
[3] 型の底に広げて、しっかり押し固めます。（型は底取れ式です）
[4] コップの底で押したり、端はスプーンなどで押し固めます。
[5] 側面に薄くバターを塗ったら、冷蔵庫へ入れておきます。
[6] 【チーズケーキ作り】オーブンは160℃に予熱しておきます。
[7] クリームチーズをヘラでなめらかになるまで練ります。
[8] グラニュー糖を加え、ざらつきがなくなるまでよく混ぜます（2-3分）
[9] ホイッパーに持ち替えます。卵を加えて、なめらかで均一になるまでよく混ぜます。
[10] 生クリームを加えて、均一になるまでよく混ぜます。
[11] バニラオイルを加えて、よく混ぜます。
[12] レモン汁、ラム酒を加え、なめらかになるまでよく混ぜます。
[13] 薄力粉をふるい入れます。
[14] 粉っぽさがなくなって、少しツヤが出るぐらいまで、混ぜます。
[15] 別のボウルに、生地を120g（約1/3）取り分けます。
[16] チョコレートをレンジで溶かします。600W約1分。
[17] 溶かしたチョコを取り分けた生地に加えてよく混ぜます。
[18] ココアを茶こしでふるい入れてよく混ぜます。
[19] 生クリーム小さじ2も加えてよく混ぜます。
[20] 冷蔵庫から型を出します。白いチーズ生地の半分を型に入れて、広げます。
[21] その上に、チョコ生地をスプーンなどで所々に落とします。
[22] 次に、同じように白いチーズ生地を所々に落とします。これを繰り返します。
[23] スプーンなどで、円を描きながら、くるくる混ぜて、マーブル模様を作ります。
[24] 湯煎焼きをします。水が入ってこないように、型を一回り大きい型に入れるか、アルミホイルでしっかり覆います。
[25] バットなどにたっぷりのお湯を張って、型を入れます。
[26] オーブンを150℃に下げて、35分焼きます。表面が乾いて、揺らすとプルプルするぐらいまで焼きます。
[27] 焼いた後も、15分ほど入れっぱなしにして、余熱でゆっくり火を通します。
[28] オーブンから出したら、よく冷まして、冷蔵庫で一晩寝かせます。
[29] 蒸しタオルで外側を温めて、塗っておいたバターをゆるめてから、型から出します。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイントグラニュー糖のざらつきがなくなるまで混ぜること。 ■このレシピの生い立ちチョコ生地とのマーブル模様が可愛い、とってもなめらかなチーズケーキを焼いてみました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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