漬け込み鶏肉がしっとりジューシー、旨味たっぷり。簡単に作れる、彩り野菜のチキンロールです。おもてなしにも、お弁当にも◎
手順
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1番先に、鶏肉の下処理から。鶏肉は、包丁で切り込みを入れて開き、包みやすいよう厚さを均等にします。
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ジップロックに★と鶏肉を入れ、モミモミして15〜20分程〜室温でおきます。時間がある場合は、冷蔵庫で放置しておくと◎
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野菜は細切りにし、人参等の根菜は下茹でします。（ラップに包んでレンチンでも可）小松菜やほうれん草の場合も、サッと下茹で。
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キッチンペーパーで鶏肉の水分を取り、軽く塩胡椒をしたら野菜を包みます。野菜を芯にして、しっかりクルクル。
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ラップに包んで大きめの耐熱容器にのせ、600wのレンジで3分、裏返して更に3分加熱します。大きい場合は時間を増やして。
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サラダ油を少量熱したフライパンで、鶏肉ロールを繋ぎ目の方から焼きます。耐熱容器に出た肉汁に、◎を混ぜます。
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焼き色がついたら、肉汁と混ぜたタレを注いでグツグツと煮詰めながら絡め、トロッとしたら完成。お好みの大きさに切り分けます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
レンジでチンするとタコ糸ナシでも型崩れせず、最後に焼き上げて香ばしさをプラスするのがポイント。鶏肉は漬け込むことでよりしっとりとし、巻きやすくなり、更にジューシーに仕上がります。肉汁が出るので耐熱容器は大きめに。
■このレシピの生い立ち
漬け込まなくても作れますが、漬け込んだ鶏肉のほうが包んだ時のまとまりが良いので。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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