温冷どっちもおいしい茶碗蒸しです。簡単なのにちょっとお上品な感じ♪
材料
卵
1個
千切り竹の子(水煮)
20g
●牛乳
50cc
●水
100cc
●ほんだし(顆粒)
小さじ1/2
●酒
小さじ1
●塩
小さじ1/8
●醤油
小さじ1/4
カニ缶
1/2缶(30g)
三つ葉
1/6束
めんつゆ(3倍濃縮)
小さじ2
酒
小さじ1
塩
片栗粉
小さじ1
水
100cc
手順
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竹の子を1㎝くらいに切る
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ボールなどに卵を入れよく溶いたら●の調味料を全て入れて混ぜたら1と卵液を器に入れる
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深めのフライパンに水を1～2㎝ほど入れて小さい気泡が出る程度温め、器を入れ、蓋をして弱火で約15～20分
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蒸してる間にカニあん作り鍋に三つ葉以外の調味料を全て入れ混ぜ、火にかけてよく火を通しトロミをつける
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三つ葉を適当に切り4の火を止めてから入れて混ぜる味見してね！
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蒸しあがった3にかけて完成！あったかでも冷製でもおいしいです♡
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※塩加減はカニ缶や塩の種類で違いがあるので薄い場合はあんで調節
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
フライパンで蒸す場合は器に蓋しなくてもOKです途中で軽く混ぜることでスダチが出来にくくなりますあったかいままだともう少し味濃くてもいいかも？冷製だとこの塩加減でちょうどいいかなって感じです弱火でじっくりがポイント！
■このレシピの生い立ち
茶碗蒸しが大好きで自分用はラーメンのどんぶりです(笑)ちょっとお高いとこで食べたカニあん茶碗蒸しがおいしかったので作ってみました！冷製や前菜にいいな～って思って♡冷めて食べたら冷製でもおいしかった♡
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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