しみじみと懐かしい味です
なす
5本位（約300g）
煮干（ちりめんじゃこでも）
20g
水
200㏄
しょうゆ
大さじ1.5
みりん
大さじ2
有れば青みの野菜 今回はおくら
適量
手順
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先ず煮干しを下拵えします。
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頭を取ります。
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内臓部分を取り除きます。
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こんな感じ。
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出来れば鍋に入れ、弱火で乾煎りします。
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水を加え1時間程置きます。
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茄子は両面に細く切り込みを入れ食べやすい大きさに切り、、しばらく水に晒します。
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煮干しの入った鍋に、調味料を入れて煮立て、茄子を加え、30分程弱火で煮込みそのまま冷まします。
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煮干しの代わりに手軽なちりめんじゃこを使っても
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
出来立てもおいしいけど、火を止めてそのまま冷まして、味をしみこませるとおいしさアップ⤴沢山作って冷蔵庫にストックしておくと便利ですよ。煮干しで出汁を取るのが億劫なら麺つゆを使っても(^_^)v
■このレシピの生い立ち
今は亡き実家の母の味です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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