材料３つで濃厚トリュフ
▪︎チョコトリュフ
ミルクチョコレート
120g
生クリーム
60g
ブランデー
小さじ2
▪︎ホワイトチョコトリュフ
ホワイトチョコレート
120g
生クリーム
60g
ブランデー
小さじ2
▪︎デコレーション
ココアパウダー
適量
アーモンドダイス
適量
ココナッツパウダー
適量
パウダーシュガー
適量
チョコクランチ
適量
ホワイトチョコレート
50g
チョコレート
10g
ピスタチオ
適量
手順
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①チョコレート120gを細かく刻みボウルに入れ
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②生クリーム60gを沸騰直前まで温める
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③①の刻んだチョコレートのボウルに温めた生クリームを入れてよく混ぜ、乳化させる
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(チョコレートが溶けない場合は湯煎に掛ける)
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※乳化
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油や水分のように本来混ざり合わないものが均一に混ざり合う状態のことを指します。油と酢は混ざり合わない物質ですが、激しく降ることで一時的に混ざり合う状態にすることができ、この状態を乳化と呼びます。
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(HP参照)
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④ブランデー小さじ2を加えてよく混ぜる
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⑤バッドなどに移し、3時間冷蔵庫で冷やす
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⑥1つ14g測り、形を丸く整え、再度冷蔵庫で15分冷やす
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⑦デコレーションをする
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◇チョコレートトリュフ
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ココアパウダー
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ココナッツパウダー
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アーモンドダイス
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チョコクランチ
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◇ホワイトチョコトリュフ
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パウダーシュガー(粉糖)
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ココナッツパウダー
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ホワイトチョココーティング
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•ピスタチオを
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•チョコレート
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⑧ケースに入れ、ラッピングをして完成
※みやすさのために書式を一部改変しています。
その他のレシピカード
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