見た目も可愛いペコロスちゃん。定番メニューも美味しいけれど、せっかくなので長期保存可能なオリーブオイル漬けに(*^^*)
材料
ペコロス
20〜30個
オリーブオイル、サラダ油
適量
ニンニクスライス
たっぷり
鷹の爪（種は除く）
2〜3本
★白ワイン又は酒
大匙2
★オイスターソース
大匙1
★鶏ガラ顆粒、醤油
小匙1/2〜1
◎ローリエ
2枚
◎ブラックペッパーホール（無しでもOK）
8粒位
手順
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ペコロスは両端を切って皮を剥き、爪楊枝又は包丁の先で芽を取り出します。くり抜かなくても、刺せばスルッと取れます。
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フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと鷹の爪を弱火で炒め、香りが出てきたら、ニンニクと鷹の爪をよけておきます。
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香りのうつったオリーブオイルで、ペコロスを炒めます。じっくり弱めの中火で、焼き色をつけていきます。
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焼き色がついたら、★を加えてグツグツ煮立てます。
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煮沸消毒した瓶に、ペコロスを汁ごと入れたら、よけておいたニンニク（辛いのが好きな方は鷹の爪も）、◎を入れます。
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ペコロスが浸かるくらい、オリーブオイルとサラダ油を1:1の割合で注いだら完成です。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
保存瓶は必ず煮沸消毒しておいて下さい。熱湯を注ぐか、沸騰した鍋で煮沸消毒することで、食材も長持ちします。ニンニクは焦がさないように！そのまま食べてもバケットにのせても良し、パスタや炒め物、スープやグラタンなど、大活躍です♡
■このレシピの生い立ち
ペコロスをとっても安くゲット╰(*´︶`*)╯ありきたりなスープやローストではなく、長く楽しめる一品に。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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