【野菜ひとつ】小松菜の冷凍おひたし

■作り置きのコツ・ポイント 小松菜は根元を切り落としてから、流水もしくはたっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落としましょう。 小松菜の旬の時期は冬ですので、暑い時期は辛味が強く仕上がる場合があります。辛味が苦手な方は、切った後にたっぷりの水に放って5分ほどつけておき、辛味成分を洗い流してから次の手順に進むとよいです。 平らに広げることで冷凍にかかる時間を短くし、空気を抜くことで冷凍焼けを防ぎます。平らにし、封を1/4ほど開けて空気が抜けるようにして端から丸めるようにしていくと、空気が抜けやすいです。 解凍後に冷蔵保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて保存します。 解凍後の再冷凍は避けましょう。冷凍することで再び細胞が壊れてしまうため品質が落ちてしまいます。また、解凍の際にさらに雑菌が繁殖してしまいます。 ■アレンジのヒント いただく際に添えておいしい乾物・香味野菜：かつお節／とろろ昆布／刻み昆布／おろししょうが／一味・七味唐辛子／粉山椒 お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。