牛乳
1/2カップ
生クリーム
1/2カップ
卵黄
2個分
砂糖
大匙3
バニラエッセンス
2ふり
オレンジの皮をすりおろしたもの
1つまみ
手順
-
牛乳と生クリームを合わせて小鍋に入れ、生ぬるくなる程度まで温めておく。
-
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器を使ってよく混ぜる。
-
1を2のボウルに入れ、バニラエッセンスと、おろし金でよく洗ったオレンジの皮の表面をすりおろしたものを混ぜる。
-
3を耐熱容器に入れ、水を張ったバットに載せる。そのままオーブントースターに入れて蒸し焼きにする。
-
時々串を刺して生地が串についてこなくなったら焼き上がり。表面が焦げすぎるようなら、アルミホイルをかぶせる。
-
焼きあがったら、一回り大きなバットに氷水を張り、その中にバットごと浸けて粗熱を取る。冷蔵庫で冷やして出来上がり。
-
※ハンディトーチ（ボンベ式の家庭用バーナー）があれば、食べる直前に三温糖を振りかけて表面を焼くと本格的になります。カラメルソースをかけても美味しいです。
投稿者からのコメント
きっかけ
学生時代にアルバイトしたお店でシェフに教えてもらったレシピを、家庭でも作れるようにアレンジしました。今はもうないお店の思い出の味です。
おいしくなるコツ
トーチがなくても表面に少し三温糖をパラパラと散らすと、シャリッとした食感が加わります。
【合うビール】ベルギーのトラピスト
【合うワイン】ソーテルヌ
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
