簡単だけど本格的なお味の野菜たっぷりのミネストローネにパスタを加えたボリューム満点のおかずスープです。
手順
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お野菜は全て1cm角に切る。粗挽きウインナーは5mm〜1cm幅の薄切りにする。にんにくは皮を剥いて軽く潰す。
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お鍋にオリーブオイル、乾燥バジル、乾燥タイム、にんにくをいれたら中火にして焦げないように香りが立つまで炒める。
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2のお鍋に玉ねぎ、セロリを入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。
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にんじん→ズッキーニ、ピーマン（パプリカ）→キャベツ→じゃがいも、ソーセージの順番に加えてそれぞれ油が回るまで炒める。
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4にトマトの水煮缶を入れたら缶にお水を入れて3杯分加えてコンソメキューブ2個、セロリの葉、ローリエをいれて強火にする。
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5が沸騰したら火を弱めの中火にして水分を蒸発させるために蓋をしないで20〜30分煮込む。もったりしたスープに
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もしくは蓋をして弱火で30〜40分煮る。サラッとしたスープに
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セロリの葉とローリエを取り出したらトマトケチャップとお砂糖を入れてお塩と粗挽き胡椒で味を整える。
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フジッリ または2〜3cmくらいに指でポキポキ折ったパスタを7のお鍋に入れて蓋をしてさらに10〜12分弱火で煮込む。
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火を止めたら仕上げにバターを加えて出来上がりです。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
お野菜が煮崩れないように火を強くしないように。くたくたで柔らかくなったお野菜の甘みがたっぷり出て美味しいです。お野菜は記載以外に冷蔵庫に残っているもので。お豆、パプリカやなす、きのこ類、プチトマトを加えても！
■このレシピの生い立ち
冷蔵庫の残り野菜でお腹が満足するスープを作りたくて。仕上げにバターを加えることでコクが出ます。パスタを加える工程を省けばお野菜だけのミネストローネになります。じっくり煮込むことでトマトの酸味が和らぐのでトマト酸っぱさが苦手な方にも。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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