モツの油がうまく蒟蒻に馴染んで美味しいですよ♪お酒の肴にもご飯にも(^▽^)/
材料
白モツ（豚大腸）
300g
蒟蒻
1枚
にんにく(みじん切り)
小さじ1強
小麦粉
大さじ2
塩
小さじ1と1/2
◎甜面醤
大さじ1と1/2
◎酒
大さじ1
◎砂糖
大さじ1
ごま油(炒め用)
適量
水
大さじ1
刻みネギ
お好みで♬
手順
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モツは食べやすい大きさに切り、小麦粉大さじ2を振り入れてよく揉んだ後、よく水洗いする。（ビニール袋を使うと便利です）
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1のモツを1リットルの沸騰したお湯に塩をを加え、5分塩ゆでしてザルに上げ水気を切る。
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蒟蒻は四角く切り、切込みを入れて味を沁みやすくする。
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フライパンを中火にかけてごま油を馴染ませ、ニンニクをさっと炒めたら蒟蒻を加えて強火で5分炒める。
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◎を小皿に入れて混ぜておく。
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4に2を加えさっくり混ぜたら5を加えて中火～強火で5分炒める。
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最後に水を加えて蓋をして1分程度蒸し煮にしたら出来上がり♬
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お好みで刻みネギを押せてどうぞ♪
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
小麦粉でよく揉んで水洗いすると、アクが抜けやすくなるので、私葉いつもこの方法で下処理しています。2時間程度、置いておくと、味がしみ込んで美味しです♪
■このレシピの生い立ち
モツが安かったので♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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