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ナスとドライトマトのジェノベーゼパスタ

ナスとドライトマトのジェノベーゼパスタ

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とろとろのナス♪食材の旨みが詰まったおいしいパスタです。ベジタリアン（ペーストに乳製品使用）。

材料

(2人分)
  • スパゲティ
    200g
  • ナス
    大1個
  • ドライトマト
    大2枚
  • オリーブの実
    10個
  • 松の実
    大2
  • バジルペースト
    ディナースプーンこんもり3杯
  • 白ワイン/酒
    大2
  • オリーブオイル
    大1と1/2
  • 塩コショウ
    少々

手順

  • 松の実は軽く炒っておく。ドライトマトはお湯で戻して水気を絞り、適当に刻む。
  • ナスは厚さ5cmにスライスして塩をふり10分置く。水でさっと洗い流し、キッチンペーパーで水分を取る。
  • フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ナスを炒める。
  • ナスがしんなりしたらドライトマトとオリーブを加えて軽く炒める。
  • ワインをふって蓋をしてナスがとろっとやわらかくなるまで蒸し焼きにする。軽く塩コショウ。
  • 塩を加えたたっぷりのお湯でパスタを茹でる。茹で上がったらさっと水を切ってバジルペーストを絡める。
  • フライパンの具を加えてざっくり合わせ、味をみて塩コショウで調える。松の実を散らして出来上がり。
  • ☆ナスはコロンと大きい物を使いました。細いナスなら本数を増やして下さい。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ナスは強めの火で充分とろっとやわらかくなるまで加熱します。食材の塩気を考慮して調味して下さい。ドライトマトの戻し汁はスープ等に使うと良いですよ。 ■このレシピの生い立ち 大好きな食材を合わせて作ったパスタ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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