祝い肴3種

今年も残りわずかとなりました。 大掃除と年賀状と格闘しつつのおせちの準備😵‍💫 目が回りそうですよね🥲 今日は我が家のおせち、祝い肴3種をご紹介します。 ハードルが高そうな黒豆も、ほぼお鍋任せ🤗 放ったらかしでも美味しくできます。 市販のものより甘さ控えめになってますので、お好みで甘さは加減してください。 それぞれの詳しい作り方は後ほどショート動画で！ ◆うちの黒豆◆ 【材料】 ・黒豆（新豆）：150ｇ （さっと洗ってざるにあげて水を切っておく）　 ・重曹：3ｇ A・砂糖（きび糖を使っています）：150ｇ　 A・水：1.2L　 A・しょうゆ：大匙１　 【作り方】　 1.Aを大きめの鍋に入れ沸騰させる。 2.火を止めて黒豆と重曹を入れて3時間～1晩置く。 3.２を中火にかけて灰汁を取り、灰汁がなくなってきたら紙で落とし蓋をして、ごく弱火でトロトロと３～４時間煮る。 　 　煮汁が半量くらいまで煮詰まって豆がやわらかくなったら清潔な保存瓶に入れる。 ＊しっかり煮汁に豆が浸かった状態で 　冷蔵庫で10日間ほど保存可。 ＊煮汁ごと冷凍保存も可能。 　小分けにして冷凍保存し、使う前日に冷蔵庫で戻す。 ◆くるみとごま香る田作り◆ 【材料】 ・食べる小魚：40ｇ　 ・くるみ：40ｇ　 ・白ごま：大匙2 　A・砂糖：大匙２　 　A・みりん：大匙２　 　A・酒：大匙１　 　A・しょうゆ：大匙１　　 【作り方】 1.食べる小魚はフライパンでじっくりじっくり5分くら い時間をかけてカリッとするまで煎りつける。 　くるみも同様に焦げないように気をつけながら フライパンで5分ほど、カリッとするまで乾煎り。 2.１の小魚とくるみはそれぞれ目の粗いざるに空けて 　 余分なカスを取り除く。 3.Aをすべてフライパンに入れ、 　絶えず混ぜながら強火で沸騰させる。 4.沸騰して一呼吸したら小魚、クルミ、ごまを入れ 　火を止め全体にしっかり馴染ませる。 ＊冷蔵庫で1週間ほど保存可能。 小分けパックで冷凍保存も可能（1か月くらい）。 ＊日持ちがするので田作りと黒豆から我が家のおせち料理はスタート！ 【材料】 ・塩かずのこ：3～4本  A・水：200cc　  A・白だし：50cc　  A・みりん：大匙１ 【作り方】 1.塩かずのこはたっぷりの水で一晩しっかり塩抜きし、   白い膜状のものを綺麗に取り除く。 2.Aをすべて合わせひと煮立ちさせる。 3.タッパーなどに１の数の子を平らに並べ、   ２の調味料をひたひたに注ぎ   冷蔵庫で一晩ゆっくり味をなじませる。 4.食べやすい大きさに切り、   お好みで鰹節や醤油をかけて頂く。 ＊つけ汁ごと冷凍保存可能。約3週間。使う前日に冷蔵庫で戻す。 #おせち料理 #おせち作り #黒豆 #田作り #数の子 #祝い肴3種 #祝い肴 #手作りおせち #行事食 #簡単黒豆 #簡単かずのこ #簡単田作り