シャリシャリ☆ライチとあずきのチェー

材料（2人分〔30分（冷やし固める時間を除く）〕） ■【ライチシャーベット】 ライチ 200g 砂糖 大さじ2 水 大さじ3 レモン汁 小さじ1 ■【紅茶ゼリー】 紅茶 150ml 粉ゼラチン 3g 水 大さじ1 砂糖 大さじ1 ライチ（飾り用） 4個 ゆであずき 100〜150g ココナッツミルク 100ml〜 ミントの葉 お好みで ベトナムのデザート「チェー」をおうちで手作り☆ライチで作ったシャリシャリのシャーベットを乗せます。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、ライチです。 [2] 【ライチシャーベット】ライチは皮をむき、種を取り除いて包丁で細かく刻む。 [3] 小鍋に砂糖と水を入れて煮立たせる。火を止め、<2>とレモン汁を加えて混ぜる。 [4] ジッパー付き保存袋に<3>を入れ、空気を抜くように封をする。バットなどに薄く平らに広げ、冷凍庫で凍らせる。 [5] 【紅茶ゼリー】粉ゼラチンは水に振り入れてふやかす。紅茶と砂糖を小鍋に入れて温め、砂糖が溶けたら粉ゼラチンを加える。 [6] ゼラチンが完全に溶けたら保存容器などに流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。 [7] 【盛り付け】器にゆであずき、スプーンで崩した<6>を入れてココナッツミルクを注ぐ。 [8] 固まった<4>を袋の上から揉んでシャーベット状にし、<7>の上に乗せる。飾り用のライチ、ミントの葉を乗せる。 ■コツ・ポイント ライチは刻む時に果汁が出てくるので、それも残さず袋に入れましょう。保存袋に入れて凍らせると後から揉むだけで簡単にシャーベットが作れます♪ あずきと甘さ控えめの紅茶ゼリー、甘酸っぱいライチシャーベットがココナッツミルクと相性抜群！ ■このレシピの生い立ち ベトナムの人気デザート「チェー」をライチで作ってみました☆おうちでベトナム気分が味わえます！