大根の大量消費レシピ！ゆず大根🍽
今日は大根の大量消費レシピ！ゆずが香る「ゆず大根」のレシピを紹介します🙂💓
旬の大根をたっぷり使った即席の甘酢漬物です🙆🏻♀️
ゆずの香りと大根がとっても合います！今回は太めに切って大根の歯ごたえを活かしてみました👏🏻
こういった生の野菜で作る即席漬けや、なますなどの酢の物、和え物はなんといっても、最初の塩の量が重要です！これでほぼ味が決まってしまうんです💦出来上がりの味が全く違いますよ🤦🏻♀️
まず、野菜はしんなりさせたり、まんべんなく全体に塩をいきわたらせるために塩水に漬けます！（これを「立て塩」といいます。）この塩水は海水よりも少し濃いめの塩分濃度にするのが立て塩のポイント！水1カップに対して、塩小さじ1が目安です🙆🏻♀️直接塩を振りかけてもいいですが、（私はよくしちゃいますが🤣）立て塩の方が野菜の中までよく塩気がいきわたるんです🤭（笑）きゅうりの酢の物や大根のなますなどにはもってこいなので、ぜひ1度試してみてください💓
材料
大根
300g
塩
小さじ1
ゆず（小）
1個
酢
大さじ2
砂糖
大さじ2½
赤唐辛子（輪切り）
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ゆずは皮を剥き、千切りにしておきます。残った果肉は輪切りにして、果汁を絞っておきます。
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大根は皮を剥き、拍子切り（写真のように切ってください）にします。
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ポリ袋やボールに大根、塩、水（200cc）を入れて軽く揉んだ後、1時間以上おいておきます。
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大根がしんなりしてきたら、水気を絞ります。
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酢、砂糖、ゆずの皮、果汁を混ぜ合わせ、③と合わせて1時間～一晩置いたら完成👏🏻💓
投稿者からのコメント
焼き魚の付け合せや、おつまみの一品としてもおすすめです！
旬の時期だからこそできる大根レシピなので、ぜひ作ってみてください💓
いつもいいねありがとうございます🙇🏻♀️💕
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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