材料(作りやすい量)
使い方いろいろ。癖は少なくおいしいですよ。
材料
●人参の葉
茎を除いた葉部分 30g
●胡桃(松の実や他のナッツでも)
30g
●ニンニク
1かけ
パルメザンチーズ
25g
EVオリーブオイル
80cc
黒胡椒
少々
手順
-
[1] 胡桃は軽く炒っておく。人参の葉は茎部分を除いたやわらかい葉のみを使います。
-
[2] フードプロセッサーに●を入れてペースト状に撹拌する。
-
[3] パルメザンとオリーブオイル、黒胡椒を加えて軽く回す。
-
[4] すぐに使わない場合は、表面が空気に触れないようにオイルで膜を作ると良いです(変色を防ぐ為)。
-
[5] ★パスタや茹でたじゃがいもに絡める、ドレッシング、ディップなど。
-
[6] ★同量のグリーク(水切り)ヨーグルトと混ぜるとおいしいディップになります。
-
[7] ★バゲットやクラッカーに塗ってワインのおつまみに。アンチョビともよく合います。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
すり鉢やブレンダーでも出来ます。パルメザンの塩気があるので、塩は加えていません。お好みで。冷蔵庫で保管して4日程で使い切って下さい。
■このレシピの生い立ち
人参の葉がたくさんある時に時々作ります。いつも適当なので、計量してみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。