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人参の葉で作るジェノベーゼペースト

人参の葉で作るジェノベーゼペースト

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材料(作りやすい量) 使い方いろいろ。癖は少なくおいしいですよ。

材料

  • ●人参の葉
    茎を除いた葉部分 30g
  • ●胡桃(松の実や他のナッツでも)
    30g
  • ●ニンニク
    1かけ
  • パルメザンチーズ
    25g
  • EVオリーブオイル
    80cc
  • 黒胡椒
    少々

手順

  • [1] 胡桃は軽く炒っておく。人参の葉は茎部分を除いたやわらかい葉のみを使います。
  • [2] フードプロセッサーに●を入れてペースト状に撹拌する。
  • [3] パルメザンとオリーブオイル、黒胡椒を加えて軽く回す。
  • [4] すぐに使わない場合は、表面が空気に触れないようにオイルで膜を作ると良いです(変色を防ぐ為)。
  • [5] ★パスタや茹でたじゃがいもに絡める、ドレッシング、ディップなど。
  • [6] ★同量のグリーク(水切り)ヨーグルトと混ぜるとおいしいディップになります。
  • [7] ★バゲットやクラッカーに塗ってワインのおつまみに。アンチョビともよく合います。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント すり鉢やブレンダーでも出来ます。パルメザンの塩気があるので、塩は加えていません。お好みで。冷蔵庫で保管して4日程で使い切って下さい。 ■このレシピの生い立ち 人参の葉がたくさんある時に時々作ります。いつも適当なので、計量してみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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