■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、もやしのサラダのレシピをご紹介します。
まろやかな昆布の旨味とごま油の香りとコク、さっぱりとした口当たりでもやしがたっぷりと食べられる一品です。
お好みできゅうりやハムなど、お好みの具材を追加してもおいしくいただけます。
もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにもどうぞ。
材料 （4人分）
緑豆もやし または 大豆もやし
2袋（200g×2）
水
400ml（2カップ）
酢
大さじ1（15ml）
塩昆布
大さじ4（20g）
ごま油
大さじ2（30ml）
酢
大さじ1（15ml）
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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【1】ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
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塩昆布は重さを量りながら加えると、確実に味が決まります。
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塩昆布はダマにならないように、よくほぐしましょう。
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【2】もやしを洗います。もやしはたっぷりの水につけて洗いすくうようにして、ざるにあげます。
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もやしはひげ根を取るのがおいしく仕上がるコツですが、面倒な方は、次のようにするとよいです。
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たっぷりの水に浸して洗い、ざるに上げる際は、すくうようにして上げ、ゆでる時に酢を加えると、クセがだいぶ抑えられます。また、水からゆでることで、シャキッと仕上がります。
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汚れや臭みの部分は、ボウルの中に残ります。
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【3】フライパンか鍋にもやし、水、酢を入れ、ふたをして強火にかけます。
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酢の味は残りません。
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8人分は4リットル以上の大鍋を使用するとよいです。
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【4】沸騰して充分に蒸気が立ったら緑豆もやしはすぐに火を止めて、大豆もやしなら追加で1分加熱しざるにあげます。
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水からゆでて、余熱で仕上げることで、作り置きをしても、シャキシャキの歯ざわりでいただくことができます。
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水にさらすと水っぽい仕上がりになりますので、水にはさらしません。
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【5】もやしの水気をできるだけ切って（絞りません）、手順1のボウルに入れて和えます。
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菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせるとよいです。
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【6】保存の際は、
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充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
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ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
塩昆布は重さを量りながら加えると確実に味が決まります。
もやしは水からゆでて、余熱で仕上げることできるだけ水気を切ってから（絞りません）調味料と和えましょう。
水にさらすと水っぽい仕上がりになりますので、水にはさらしません。
保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
一緒に和えておいしい具材：きゅうり／緑豆春雨／かにかまぼこ／ハム／薄焼き卵
一緒に和えておいしい香味野菜・香辛料：赤唐辛子（粉末または輪切り）／こしょう／ラー油／青ねぎ小口切り
お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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