■ロール生地
卵
L4つ
A薄力粉
65g
A純ココア
10g
砂糖
80g
B生クリーム
30g
■クリーム
C生クリーム
170g
C砂糖
15g
Cチョコシロップ(板チョコでも～)
30g
Cラム酒
小匙1
☆胡桃
20g～
手順
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[1] 胡桃はオーブン160度で10分、ローストしておく。
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[2] 卵は室温に。Aは合わせて2度ふるっておく。湯煎の湯を沸かす。
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[3] ※最初にココアだけ茶漉しでふるうと尚可☆
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[4] 卵をほぐし砂糖を加え湯煎にかけながら、あわ立て開始☆
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[5] 卵液が人肌に温まったら湯煎から外す。
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[6] ※湯煎で使った湯で、Bの生クリームを温めておく。
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[7] もったりと、字がかけるくらいシッカリあわ立てる。
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[8] Aの粉を少しずつ加える。
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[9] 粉を散らすようゴムベラで混ぜ、全て粉を入れる。
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[10] 今度は、すくい上げるようシッカリ混ぜる。
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[11] 温めていたBに、おたま1杯分の生地を入れ
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[12] 混ぜたものを生地に加え綺麗に混ぜ込む。
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[13] シートを引いた天板に生地を流し入れる。
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[14] ローストした胡桃を砕き、適当に散らし～軽く気泡を抜き
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[15] 190度12～14分焼成☆焼成後、少し上から落とし蒸気抜き。
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[16] 生地が冷めたら1度返し紙をゆっくり剥がして
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[17] シート等を被せ乾燥しないよう冷ます。
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[18] 生クリームと砂糖合わせてあわ立て、チョコを加える。
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[19] ラム酒を加え好みの固さまで泡立てる。
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[20] 17の生地をまた返し巻き終わり部分を斜めにカット。
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[21] 生地を縦に置きクリームを塗る。(手前が厚め)
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[22] 芯を作るようクルクル巻き紙で絞め、その上からラップをかけ冷蔵庫で寝かせる。※最低1時間以上～ 出来れば半日。
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[23] 出来上がり♬♩♫♪
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[24] 胡桃入りココアロールケーキ♬♩♫♪
投稿者からのコメント
ふわふわココア地にロースト胡桃を埋め込みラム酒香るチョコクリームを巻いた大人のロールケーキ。
■コツ・ポイント
面倒でも胡桃は是非、ローストして下さい☆ココアを先に茶漉しでふるう事でダマになりずらくなると思いますが～ここは省略しても構いません。Cのチョコシロップは板チョコを湯銭にかけ溶かしたものでもok☆焼き時間＆温度はご家庭で調節して下さい。
■このレシピの生い立ち
生地に巻き散らかし～第五弾(笑) 今回は生地の上に散らし埋め込むように焼いてます。 ふわふわのココア生地の中にカリッと胡桃＆ラム香るチョコクリームが本当に美味しい♪ たま～にカット時、胡桃が邪魔になるのは～ご愛嬌で＾＾；
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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